Jefe de Cocina

-Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.
-Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo.
-Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración.
-Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.
-Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar.
-Controlar cumplimiento normativa APPCC.
-Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta.
-Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas.
-Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado.
-Reportar las incidencias a su superior inmediato.
-Realizar los inventarios de cocina de Don Giovanni y +Tapas.
-Controlar que los costes no superen lo presupuestado.
-Limpieza y aseo personal, uniformidad y puntualidad.
-Asistir a las reuniones de personal.
-Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.

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